1.什么好物能够代表你的家乡特色?

2.康保县美食

3.坝上有什么特产

什么好物能够代表你的家乡特色?

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当然是莜面。

莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。

另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。

莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经历三次生三次熟的过程。

一生一熟

莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟。

支一口大铁锅,将脱好的莜麦倒入锅内,下架文火,用锅铲徐徐翻动,颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦,飘出香味,这就成了“一熟”。

二生二熟

将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看,除了颜色略暗外,和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。

这种面柜外漆大红漆,放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单,屋里一大半是炕,所以面柜就是最主要的家具,家境的好坏,从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候,要先和成面,而最特别的是,和面时不能用凉水,得用开水(当地人叫滚水)。舀适量的莜面粉在面盆里,兑上一半的滚水,就可以和面了。

由于是滚水和面,所以这就成了“二熟”。和好的面,要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。三生三熟

不管是饸饹,鱼鱼还是窝窝,又成了生的了(三生)。接下来就是添水加柴,烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾,屋中弥漫着莜面那特有的气味时,莜面蒸熟了(三熟)。这时,莜面才真正能吃。

康保县美食

康保县美食有山药鱼儿、炒傀儡、莜面栲栳栳、手把肉、羊杂面等。

 1、山药鱼儿:将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形。摆在竹(铝)箅子上,放入锅内蒸熟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之。

 2、炒傀儡:炒傀儡(也叫苦累)是张家口、内蒙、北京延庆、山西地区的一种特色美食,是由山药(其实是土豆)、莜面、胡麻油等做成的食物。炒傀儡色泽鲜艳,松软可口,香气十足。

 3、莜面栲栳栳:莜麦炒熟后磨成莜粉,莜面精工细作,制成空心小面卷,因形似"蜂窝",所以又得名"莜面窝窝"。上锅蒸熟,最终得到这一碗成形美观与口感完美结合的传统面食。蒸出来的莜面卷带着一股新鲜的杂粮香气,通常浇汁食用,汤汁的香浓包裹着莜面的劲道,香而不腻。

 4、手把肉:精选膘肥肉嫩的羊,宰杀后稍加辅料入锅蒸煮,端的是原汁原味,口感嫩滑筋道却不腻。吃的时候一手把这肉,一手拿刀,穷尽割、挖、剔等手法,因此叫做手把肉。

 5、羊杂面:把羊的心肝肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎,在羊骨汤中熬制,加上刚切好的手擀面,葱花点缀,一碗热腾腾的羊杂面就出锅了,鲜美异常,一口面,一口汤,唇齿留香。

坝上有什么特产

坝上山药:俗称“土豆”。由于坝上特殊的地理、气候条件,使坝上种植的山药具有:肉质沙性强,个均匀,口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料,是难得的绿色食品。多与莜面混合食用,也可将其单独蒸、煮、烧、炒、炖。

坝上口蘑:它一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷,白蘑是纯天然的食用菌无任何污染,有独特的风味,含有蛋白质,八种氨基酸,谷物中一般所缺乏的赖氨基酸,在白蘑中含量极其丰富,赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展,它含有多种矿物质,以磷、钠、钾含量最高,野生白蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。

金莲花:又名金芙蓉,金梅草等,是稀有野生植物,喜冷凉湿润环境,多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。金莲花金黄璀璨,口感清爽,具有清热解毒,滋阴降火,养阴清热和消火杀菌的作用,长期饮用可清咽润喉,提神醒脑,清食去腻,使人精神振作,嗓音清亮。成其对慢性咽炎,喉炎,扁桃体炎和声音嘶哑者有消炎,预防和治疗作用,对从事播音,声乐,教育和通讯等语音职业者有特殊的保健治疗作用。

蕨 菜:又称长寿菜。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。蕨菜营养丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃,也可腌制后食用。坝上地区也是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的赞誉。

长寿菜:药名马齿苋,功能:降血压、降血脂、温热泻利、清热解毒,医学研究证实了马齿苋富含钾元素,常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效的防止冠心病,内含的维生素E,是菠菜中含量的7倍,更有美容之功效。

蒲公英:药名:蒲公英。俗称:婆婆丁。功能:清热解毒、消肿散结、利尿通淋、乳痛瘰疠、疔疮肿毒、咽喉肿痛、肠痛、湿热黄旦、热淋涩痛。

百合花:味甘、性平、无毒。主治邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气,除浮肿,痞满寒满,通身疼痛,安心定胆益志养五脏,有止嗽功效。

苦 菜:又称苦巨、苦葵、老鹳菜、天香菜。味苦、性寒流、无毒。主治五脏邪气,厌谷胃痹,久用安心益气,轻身健体耐老,耐饥寒,调十二经脉,捣汁可防治肺癌。

苦荔芽:药名生麻。清热解毒、升举阳气、风热头痛、咽喉肿痛、麻疹不透脱肛、子宫下垂。

黄瓜香:药名:贯众。清热解毒、止血、杀虫、感冒发热、痢疾、湿热、疮疡、及虫积腹痛。

大黄梗:又叫酸膜,味甜,酸性寒。有补肝肾之功效,通便利尿、治疥、杀虫,含维生素C。

杏 瓣:药名:苦杏仁。止咳平喘、痰吐不利、气喘、大便燥结。

野黄花:未开花时称金针。味甘、性平。有滋补肝肾作用,富含维生素A、B。

杨树叶:味苦、性寒。可治五脏风热毒,解毒通便。

哈拉海:味苦、性寒。有利水通便,通经络功能,去暑杀虫清理肠胃。

野木耳:味甘、性平。有清理肠道功能,能轻身强志,防治痔疮。

坝上柳棘:胡颓子科。枝灰色,有刺。叶互生,线状披针形,被银色鳞毛。生长不择土壤,可做固沙植物。果也可提炼沙棘精或做饮料。中医学上以沙棘入药,主治咳喘多痰,闭经,咽喉肿痛等。

玛瑙:围场多伦县是国内玛瑙原矿主要产区。这里的玛瑙质地细腻,透明度、光洁度高,硬度均匀,尤其多伦县玛瑙工艺品厂用先进工艺精心设计加工生产的玛瑙炉、瓶、熏、酒茶具、文房用品、佛像、棋类、动物、花鸟、水胆玛瑙雕刻摆件及腰带、镯戒、项链等各种佩挂件是集鉴赏收藏、实用保健为一体的艺术珍品。

潭源古酒:取滦河源头之水,承袭古老酿造工艺之精华,以现代科学技术为指导,选用优质高粱为原料的低度清香型白酒——潭源古系列酒,其酒无色透明,清香纯正,醇和味厚,饮后有余香,深受消费者喜爱。三星潭源古酒已成为锡盟政务接待指定用酒,大量销往首都及周边地区。

多伦月饼:多伦俗称“喇嘛庙”,其生产的“喇嘛庙”牌提浆月饼自清代就享有盛誉。该种月饼制作精细、工艺老道、选料精良,皮薄馅大,口感独特,营养丰富,便于携带、运输和贮存,是款待客人、馈赠亲友、过节祝寿的上等食品。姑娘出嫁时,赠送成双成对“龙凤吉祥”“双喜字”为图案的提浆月饼,以示祝福;红皮月饼,也称高红月饼,以油面为皮,以熟面、胡麻油、白糖,青红丝、桃仁、果脯、枣泥等原料为馅。成品呈圆鼓状,面印红色戳记,表皮酥松,甜香不腻,松润可口。

细鳞鱼:据《口北三厅志》记载,多伦县所产的细鳞鱼是雍正年间重要御膳贡品,平常百姓是无福享受的。细鳞鱼是北方山麓复合体的北方强冷水性鱼类,其生活习性独特,常以雌雄成对出现,繁殖成活率极低。它只生活在我县吐力根河,其它地方从未发现过,属国家二类保护动物。

口外三件宝之莜麦:多伦县是锡盟地区莜麦的主要产区,有很多种用莜麦精心制作的传统食品,而且四季吃法各异,风味不同。最为著名的小笼莜面,是许多老乡家中招待客人的最好食品。莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高,而且莜麦含糖量低,不仅是糖尿病患者不可缺少的食物,而且还可促进胆固醇的代谢,对人体的衰老、高血压等病都有一定的预防和治疗作用,经临床测定,一市两莜麦粉相当于10—15丸益寿宁、脉通的主要成份,其医疗作用与“冠心宁”相当。

保健食品之荞麦:多伦县山泉众多,河流纵横,土壤中富含磷、钾,特别适应荞麦的生长。这里的荞面作为特色食品,一直深受人们的青睐,成为餐桌上的美味佳肴,在治疗糖尿病等方面更有着不可低估的功效,越来越引起有关专家的高度重视,目前,已大量出口日本、韩国、马来西亚等国家。

当然坝上地区还有丰富的蒙古民族特色工艺品有:各类奶制品,包括奶酪、奶饼等;制作精美、样式各异的蒙古刀;女子头饰、湘妃帽、珊瑚带、手链、护身符、簪子等;马鞭子、马鞍子、马褡子等。商品制作精美、品种齐全,是旅游购物理想产品。

丰宁剪纸:位于丰宁坝上地区剪纸非常出名,丰宁剪纸分刻、剪两种,用于室内装饰和欣赏珍藏。其窗花由于象征喜庆,用于春节装饰,倍受群众喜爱。其艺术特色是以阳刻为主,阴刻为辅。构图以线为主、面为辅,富于变化,玲珑剔透,曲线流畅。内容多以花鸟虫鱼、民间传说、戏剧人物为主,既可点染,也可单色,塞外的乡土气息很浓。