1.什么植物油比较稀薄,又不易挥发,最好颜色是无色或淡微黄?

2.葵花籽榨前处理?

3.为什么有的葵花籽油颜色深却有的颜色浅怎么区别好坏

什么植物油比较稀薄,又不易挥发,最好颜色是无色或淡微黄?

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以下是比较稀薄、不易挥发、无色或淡微**的植物油:

1. 菜籽油:菜籽油是一种较为清淡的食用油,主要由菜籽提炼而成,颜色多为淡**。

2. 葵花籽油:葵花籽油是一种比较轻盈的食用油,主要由葵花籽提炼而成,颜色为淡**或无色。

3. 玉米油:玉米油是一种比较清淡的食用油,主要由玉米胚芽提炼而成,颜色为无色或淡**。

4. 大豆油:大豆油是一种比较常见的食用油,主要由大豆提炼而成,颜色为无色或淡**。

5. 葡萄籽油:葡萄籽油是一种比较轻盈的食用油,主要由葡萄籽提炼而成,颜色为淡**或无色。

这些植物油相对比较稀薄,不易挥发,颜色较为清淡,适合用于煎、煮、炒等烹饪方式。当然,不同品牌和类型的植物油可能存在差异,具体选择还需根据个人口感和健康需求来决定。

葵花籽榨前处理?

1.筛选:先用簸箕簸出葵花籽碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物 。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%。

2.碾坯:可用石碾将葵花籽仁碾碎,碾时葵花籽仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。

3.蒸坯:可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上。

4.装垛:蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

5.头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨)。

6.粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。 7.二次压榨:操作均同前述。

8.两次压榨所得的毛油合并过滤,滤后的葵花籽油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

为什么有的葵花籽油颜色深却有的颜色浅怎么区别好坏

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。

鉴别方法:可以看油的颜色,正版的葵花油颜色是清透的;盗版的颜色暗淡,闻起来可能有一股臭味。

扩展资料

葵花籽含油量高达38%~45%,制得的毛油色泽清淡,有葵花籽的浓郁香味,比较容易精炼,五脱成品油可作凉拌油食用。葵花籽油脂肪酸组成合理。制油后的粕蛋白质含量达38%~42%,氨基酸组成比例合理,蛋细腻洁白、香味怡人,食用和做饲料原料都受欢迎。

葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。葵花籽油中还含有较多的维生素E,每百克中约含100-120毫克。

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