1.正宗港式冰火菠萝油怎么做好吃的家常做法图解

正宗港式冰火菠萝油怎么做好吃的家常做法图解

冰火菠萝油热量高吗_福建冰火菠萝油价格

主料

面团材料： 高筋面粉450克 牛奶250ml

干酵母7克 白糖90克

黄油40克 鸡蛋1个

盐6克

辅料

菠萝酥皮： 低筋面粉168克 炼奶少许

淡奶油28ml 糖90克

苏打粉1克 黄油84克

奶粉14克 蛋黄1个

茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油 的做法步骤

1. 面团材料用后油法揉至出膜。

2. 在28度的环境下发酵至两倍大。

3. 发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。

4. 揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。

5. 将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 20分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

7. 二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

8. 二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大。

9. 这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

10.

按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

11. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

12. 吃之前再放入烤箱120度加热5分钟，然后夹上冰冰凉的黄油

小贴士

1、要想你的面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能看到薄薄的膜，里有展示。

2、发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。但有的烤箱发酵温度高，建议发酵时放一个温度计，随时观察温度，一次发酵温度在28度，二次发酵温度在38度左右。

3、这次我没有拍，不过为了大家能够更清楚的了解做面包的过程，我把以前拍过的椰丝奶油包的放在这里。大家可以看看我平时就是像里那样发酵的。

4、建议朋友们做面包用金像高筋面粉，酵母选择耐高糖酵母。揉面的时候盐和糖、酵母都分开放。

5、后油法就是先将除黄油以外的材料混合在一起揉至面团光滑，然后再放入黄油揉至出膜。