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沂蒙山美食之豆沫子

沂蒙山府邸，有一静谧山村，汶河从村东头往南流过，村西头有天然温泉，富含矿物质~氡，这种物质和河水交织后特别浪漫，致使村里的一些居民能歌善舞，特别文艺！可以大言不谈的说：我~就是其中一员，嘿嘿~~~（此理论并无依据，道听途书罢了）正文如下：

沂蒙山区有一种美食：豆沫子菜，代表作品叫地瓜秧子菜！此菜从什么时候有的，我不知道，但是因此纠结着我的童年却历历在目！

百度了一下： 豆沫子，在沂蒙山区方言叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜做的一种副食。常吃得有萝卜、萝卜缨子、菠菜、地瓜秧、萝卜英子、苔菜、等等做的豆沫子，五花八门，大部分常吃的大叶类蔬菜。

这些我大都吃过！但是记忆犹新的还是用地瓜秧子做的那种！现在我生活在外地，很久没有吃到豆沫子菜了，记得最后一次吃，还是回老家一个陈年故交请客吃的！

我记忆里的 正宗吃法是：豆沫子菜卷到煎饼里，另外用蒜窝子（我老家叫蒜就子)捣碎熟花生、烤红辣椒、葱段混合的辣椒酱，左手拿卷着豆沫子的煎饼，右手拿起蒜槌子把辣椒酱往煎饼头上一抹，然后张大嘴巴一口下去~~~

哇，我的天~特别沂蒙~特别山！

我记忆里的豆沫子菜，是用地瓜叶子和嫩秆做成的，口感很好！但是上个世纪六七十年代，要把地瓜秧很硬的枝干也剁成段放到菜里，吃到嘴里隔牙不说，还难以下咽！听姥娘说，她年轻时难以下咽的地瓜秧子菜也没得吃，能活着就很不错了！

那些陈年往事已是老黄历，我不愿意听，我想听的道是姥娘讲她儿时的战争故事：在她的记忆里，日本鬼子驻扎过我们村，后来内战时期，她看见过一个骑马的兵从村头河边飞驰，只听一声枪响，再看那兵，背上的棉袄冒出一股清烟，可能因为射程太远，这兵一溜烟的跑了，姥娘已逝，故事真无从考证。

我的故事发生在1983年前后，那个年代在沂蒙山区顿顿白面馒头是可望不可及的，家里男劳力干农活出大力，一般能吃些好的，女劳力相对轻快一些，吃的粗拉，愿意把精致一些的饭食让给男人！孩子们很多时候也要让着家里的顶梁柱，久而久之，形成习俗。家里来客人，女人直接不能上桌，等男人们吃饱了，喝足了，女人才开始残羹冷炙，老家叫做“打破罗”！

现在回老家，家里还是有这样的传统，这让我家夫人特别费解！此乃陋习，不可保留，还是言归正传。

故事是什么季节发生的，我忘了，只记得是我上小学前，出门玩耍，累了，饿了，看着太阳西下，方知已到烧火时门儿（在沂蒙山区是用门儿来计时间的）

于是归家，刚进“个荡”(当地方言，即：过道，玄关)，扑鼻而来的是一股子豆沫子菜的味道，我的鼻子特别灵光，一闻便知是地瓜秧子做的，因为我特别讨厌那种味道！

此时，我还不死心，快速走到“锅屋”（即：厨房）门口确认，只见我姥娘挽着袖子，弓着腰，拿着铲子在“八英锅”里翻炒，母亲则加了一把柴火，帮姥娘打下手。那时我家有六口人（弟弟妹妹没有出生），所以做饭得有个像样的劳力才能忙的过来，用大号的“八英锅”做饭也就不足为奇了！

我凑到锅前问母亲：今晚的饭仅此而已吗？

当肯定的回答话音未落，我的哭声已经升空绕梁一周，又余矣！开始，姥娘觉得我只是不爱吃这没滋拉味的饭食。试图劝说，谁知我那哭声更加勇猛，且已变为泣不成声！两行绝望的眼泪打湿了满脸尘土的脸颊，泪水走过的痕迹清晰可见，宛如黄河、长江奔流而下！

母亲看着我那可怜巴巴的样子，再也无法忍受！答应给我单独做一份我最爱的鸡蛋面条！这时，我的哭声骤停，我用带着泥巴的手背往脸颊上一抹，再看那手背，好像洪水过后留下的痕迹，泛滥而迷茫，脸上更是泛滥成灾！

对了，忘了说了，大哭流出的鼻涕也被涂抹到了腮边和手背，鼻子周围留下了两行残余的“黄黏歪儿”（当地方言），惹的姥娘笑口大开，前仰后合，头上的围巾都掉了下来！母亲走过来，一把下去，捏走了我剩余的鼻涕，我的脸上一下子干净了许多。

晚饭开吃，母亲真的给我做了一碗炝锅的鸡蛋面条，一家人围坐吃饭，他们都啃着煎饼，就着咸菜，中间还有一盘豆豉。每人一碗地瓜秧子菜，吃的津津有味。唯独我面前一碗特别来劲的特制优待面条，在整个画面显得相当不协调！理论上说我应该高兴，狼吞虎咽的吃才对！可是事实相反，那是我吃的最糟糕、最没有味道的一餐美食！

期间，我看着豆沫子菜也没有那么讨厌，问母亲要了一点来吃，可换回的却是母亲和姥娘的冷嘲热讽！

再后来，我再也没有为吃豆沫子菜而哭泣！

沂蒙山那个风光好，临沂美食少不了

说起山东省的美食，除了各式各样的鲁菜，最知名的就是传说中的煎饼卷大葱了吧。因为煎饼是山东的特产食品，山东又盛产大葱，二者的巧妙搭配自然也就传遍了全国。其实，煎饼卷大葱在山东还真不是主流吃法。至少在煎饼的发源地临沂，各种炒菜和煎饼的搭配才是王道。那么除了煎饼，临沂还有哪些特色的美食呢？

煎饼

煎饼是鲁西南一带地区的特色美食，随着山东文化的向外传播，煎饼也渐渐火遍了全国。因为山东省盛产大葱，所以山东还有一个别名“葱省”，煎饼卷大葱也成了很多人对山东美食的一个固有印象。实际上，只有在过去生活条件差时，煎饼才只能搭配大葱，其实真有肉吃，谁还吃大葱啊？

临沂的煎饼水分较少，有点像牛皮，干吃起来有点硬，很费牙，如果卷上菜就会好很多。在临沂，就没有不能卷煎饼的菜肴。猪头肉、芹菜肉末、土豆丝、咸菜、炒小虾、炒小鱼、煎黄鲫子鱼、炒鸡蛋等等家常菜是最常用来卷煎饼的。煎饼卷大葱不止是卷葱，还要配酱、鸡蛋、馓子或油条等食材，味道也十分不错。

糁

糁（sa）是临沂地区的特色名吃，只有在临沂才能喝到最正宗的糁。糁的历史非常悠久，可以追溯到元朝时期。牛肉、麦仁、鸡蛋、面粉是糁的主要食材，胡椒、五香粉、醋、盐、香油为糁带来了热辣爽口，回味无穷的鲜美味道。对临沂人来说，一碗热腾腾的糁是故乡，是临沂的迦河，是出门在外的一份对故乡的挂念。一碗香气扑鼻的牛肉糁配上油条、烧饼、牛肉包子是很多临沂人的标配早餐。

沂蒙山炒鸡

俗话说的好，没有一只鸡能活着走出临沂。在中国各个地区的鸡肉吃法里，沂蒙炒鸡绝对是独一份的存在。无论是在路边的小饭馆，还是沂蒙山区的农家乐，抑或是高档的星级酒店，都能看到沂蒙山炒鸡的身影。沂蒙山炒鸡也逐渐走向市场，成为了山东餐饮文化的重要一员。

沂蒙山炒鸡没有十分严格的标准，可以用炒勺，也可以用地锅；可以用天然气，也可以烧柴火；可以重油重辣，也可以鲜咸少辣，每一位临沂人心里都有着独特而正宗的沂蒙山炒鸡的标准。炒出一份香辣可口的沂蒙山炒鸡要用到二十多种香料，耗时两个小时才能做出来，那味道就别提多美了。

糖蒜

临沂的兰陵县（原苍山）是世界著名的大蒜生产城市，皮薄个大，色泽玉白，辣中带香，蒜味浓厚，是蒜中精品。吃肉不吃蒜，香味少一半，大蒜具有清香解腻的效果，因此临沂人常用大蒜佐食。用兰陵大蒜制成的糖蒜就更好吃了，颜色褐而透明，味道甜辣有致，拿来配面条、烧烤、饺子、火锅都十分合适，而且不用担心嘴里有生蒜的味道。

八宝豆豉

八宝豆豉是临沂的一大特产，是山东的名小吃，也是享誉全国的中华名吃。其实很多地方都有制作豆豉的习惯，但一般的豆豉原料也就只是由黄豆或黑豆发酵得来的，临沂的八宝豆豉可就不一样了，内含黑豆、茄子、杏仁、姜、白酒、香油、紫茄叶八种食材，也因此得名八宝豆豉。

八宝豆豉既可以当作咸菜直接吃，也可以放入其它食物中起到调味的功效。八宝豆豉经过一百六十多天的发酵，除了产生豆豉特有的醇香美味、鲜咸可口的味道之外，还产生了多种对人体有益的氨基酸，具有出色的滋补功效。有着健脾开胃，滋养益气的独特养生效果。

咱们山东的美食，讲究的就是一个量大味足，临沂的美食也完全符合这个特点。想要吃到临沂的味道还是很简单的，最直接的就是来临沂旅游，参观革命老区，王羲之故里，兰陵蔬菜展览馆等著名景点，早餐喝糁，午餐煎饼配炒鸡，一天安排的明明白白。你还知道临沂的哪些美食呢？

打算去沂蒙山银座天蒙旅游区亲们有什么攻略么？做索道上去还是步行呢？索道套票是什么意思？包括门票钱么

如果没有老人和孩子的话，可以选择步行。如果体力不是很好且带着孩子的话还是推荐乘坐索道上山。

优惠套票

1、线路一(东门乘索道上山-索道下山)：230元/人。

东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-下行索道-东门

2、线路二(东门乘索道上山-南门下山)：200元/人。

东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-塔山玻璃观景平台-二郎道-葫芦崖-南门-南门下行观光车-南门至东门摆渡车-东门。

3、线路三(南门登山-东门乘索道下山)：180元/人。

南门-南门上行观光车-葫芦崖-二郎道-塔山玻璃观景平台-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-大旺环-望海楼-索道下行-沂蒙山小调诞生地-东门下行观光车-东门到南门摆渡车-南门。

景区内部吃饭的地方主要有：

1、景区内部游客中心：自助餐38元一位。总体评价：物美价廉，不仅能吃饱，还能吃得好，强烈推荐。

2、景区山上木屋餐厅：主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食，现景区内部总计2处木屋餐厅，分别在望海楼和玉皇宫处。

3、商业街美食街：主要有天蒙园、银光饭店、沂蒙煎饼等。

4、景区周边农家乐：农家乐很多，价格不是很高，需要游客视情况选择。

景区内部的沂蒙特色美食有：沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。

天蒙景区内部购物点主要集中在商业街、沂蒙山小调民俗村、内部售卖亭、特产超市等。

1、商业街购物：目前商业街主要经营各类特色饰品、纪念品等；

2、内部售卖亭：主要经营各种小吃、登山用品等，种类齐全、价格不贵。

3、特色超市：位于景区南游客中心内部，主要经营沂蒙山当地特色美食、纪念品，包装精美，临走的时候可以给亲朋好友带去最纯正的沂蒙山味道。

景区交通便利，距费县城约25公里，距临沂机场约50公里，京沪高速、日兰高速环绕而过，东入口距离京沪高速孟良崮约10分钟车程，南入口距离日兰高速费县口约15公里。距离曲阜高铁站约一个半小时的车程，新增鲁南高铁专线（设费县北站）也将于2018年建成。

1、游客在上山时最好轻装上山，少带一些行李物品。以免会消耗大量的体力，影响登山的进程。

2、登山最好是穿一双舒服的登山鞋，穿皮鞋容易滑倒。

3、在上山时带好充足的水和一些必备的药品，以备不时只需。

山东临沂都有啥特色美食，你知道吗？

山东临沂都有啥特色美食，你知道吗？要问临沂当地有什么特色美食，都能说出一大串名字来，像临沂煎饼，沂蒙山炒鸡，莒南驴肉，蒙阴光棍鸡，沂州八宝豆豉，山东临沂糁，苍山豆腐脑等等，今天小编就来分享山东临沂最有特色的六大美食，一起来看看吧。

一、临沂炒鸡

“没有一直活鸡能逃出去临沂”，可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。临沂炒鸡以小块炒制而成，而这两个好吃的秘诀都在于食材是柴鸡而非肉鸡，临沂炒鸡香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。

二、临沂煎饼

临沂煎饼是山东临沂一带的特色美食，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，种类有很多种，比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼，还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼，特别薄，很有嚼劲，配上大葱蘸酱，真是一绝！也可以抹上黄豆酱，放上各种菜料，把菜包好，也特别好吃。

三、山东临沂糁

这是“糁”，汉字读音是shen，但当地读音sa，是山东临沂一带的一种传统名吃，本质上是一种肉粥，但不是寻常肉粥的清淡，主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、醋等佐料，工艺精细复杂，小编个人觉得牛肉糁最好喝了，牛骨汤要熬一个晚上，很有营养，配上油条简直绝了！

四、莒南驴肉

莒南驴肉，山东省莒南县汉族传统名吃，特色的烹调方法，细腻的肉质、鲜美的味道营养先放一边，重点是真解馋，一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧，味道鲜美，营养丰富，若是再配上一碗色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，那滋味别提有多好了。

五、光棍鸡

光棍鸡，听名字就特别有意思，不过这可不是说鸡的种类，而是山东省临沂市蒙阴县的一道名菜，色泽通红，汤汁比较浓稠，闻起来药香浓郁，吃起来鲜嫩味美，最后再用馒头或者煎饼蘸着鸡汤，特别好吃。由于最初在饭店里烹饪这道菜的工作人员全都是男性，所以就开玩笑起名为“光棍鸡”。

六、沂蒙山炒鸡

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，出来的炒鸡味道回味飘香，肉质鲜美，香辣可口。

山东临沂还有啥特色美食，你知道吗？以上就是小编分享的山东临沂最有特色的六大美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

临沂有哪些美食？外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗？

临沂市是著名革命老区，全国面积最大的地级市，全市人口超过一千万，市区人口超过二百万的三线城市，临沂是著名的物流之都，商城临沂的美誉。

临沂有哪些美食？

临沂物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的地方小吃。

一、“汆芙蓉黄管”：“汆芙蓉黄管”一菜，是高级技师林本生在1987年首届鲁莱大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批20个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁莱高级宴席汤莱。

二、沂蒙山炒鸡：“没有一直活鸡能逃出去临沂”，可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。来到临沂下饭店吃饭，那个饭店都有炒鸡，味道也千差万别。在临沂要想吃正宗的炒老公鸡，吃一只鸡怎么也得花300元，因为一只鸡光买就得200元。

三、沂蒙全蝎：沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。

四、红烧兔头：红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。

五、八宝豆豉：八宝豆豉，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。

六、临沂煎饼：临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。

七、沂蒙香荷包：沂蒙香荷包是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品。据传已有几千年的历史。沂蒙香荷包，是流传于鲁东南地区民间的一种香荷包，具有沂蒙地方风格。

外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗？

外地的游客肯定能吃到正宗的沂蒙山炒鸡，给你们说一个秘诀，去临沂的小巷子或者村子里，只要看到这家店的门面比较老，做出来的炒鸡肯定很正宗。

山东旅游 大家帮我看看这个景点在山东哪里？

你好，这里是沂蒙山银座天蒙旅游区，临沂距离天蒙景区正门大约75公里，沿滨河大道-大青山路至景区正门，车程约1小时20分钟。

我看了一下景区的宣传册，如果选择自驾游的话，有很多条线路可以达到：济南青岛方向：京沪高速孟良崮出口下，10公里到达景区正门；日照、曲阜方向：日兰高速费费县出口下，15公里达到景区南门；临沂市区方向：沿滨河大道至大青山路40公里达到景区正门；费县县城方向：沿天蒙路直行25公里达到景区南门。

景区全程约5小时，推荐路线：景区正门-入口文化广场-东游客中心（检票处）-沂蒙山小调活态博物馆-索道下站-索道上站-望海楼-世界第一人行悬索桥。下午：玉皇宫-玻璃悬空观景平台-滑道-景区南门-景区正门-返程。

景区内部的沂蒙特色美食有：沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。

景区内部吃饭的地方主要有：

1、景区内部游客中心：自助餐38元一位。总体评价：物美价廉，不仅能吃饱，还能吃得好，强烈推荐。

2、景区山上木屋餐厅：主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食，现景区内部总计2处木屋餐厅，分别在望海楼和玉皇宫处。

3、商业街美食街：主要有银光饭店、天蒙园、东吴面馆、沂蒙煎饼等。

4、景区周边农家乐：农家乐很多，价格不是很高。

住宿的话可以选择景区内的银座隽兰民俗酒店，主打民俗特色的酒店，体验很不错。