1.茴香油的概述

2.小茴香油条的做法和配方

3.小茴香挥发油密度

茴香油的概述

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茴香分大茴香（Fructus Anisi Stellati ）跟小茴香（Foeniculum vulgare）两种，通过用水蒸汽蒸馏法从大小茴香的果实中可获得大茴香油和小茴香油。

小茴香油条的做法和配方

配方：300克普通面粉，3克酵母，3克盐，10克茴香籽，食用油20克，温水200克。

具体步骤：

步骤一：准备10克的茴香籽，挑出里面的杂质，然后清洗一遍，捞出来晾干水分。

步骤二：盆中加入300克面粉、3克酵母、3克盐、10克茴香籽搅拌均匀，然后少量多次的加入温水，搅拌至没有干面粉，呈现大的棉絮状即可。

步骤三：最后再加入20克的食用油，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至1.5倍大即可。

步骤四：发酵好的面团里面呈现蜂窝状，案板上撒上一层干面粉，取出发酵好的面团，来回揉搓排出里面的空气。

步骤五：然后按扁，用擀面杖擀成大约1厘米的长方形大薄片，再切成1厘米左右的长条。

步骤六：全部切好后再把每个长条搓的圆润一点，如果觉得面条太长的可以从中间切断。

步骤七：锅里倒入食用油，面将条一根一根往锅里放，飘起定型后再放入另一根。等到锅内的小油条全部飘起后就可以开大火来回翻面炸，使其受热更加均匀，炸至表面金黄即可。

和面一般会加入温水，并搭配酵母粉。如果温度过高会使酵母粉失去活性，不会发酵，水温太低的话，酵母粉活性低，会延长发酵的过程。

小茴香挥发油密度

小茴香挥发油密度为0.951-0.5。小茴香油是小茴香提取的香油，小茴香提取的茴香油既可食用，又可药用，还可作为化妆品的香精使用，根据其特性可以得知，小茴香挥发油相对密度为0.951-0.5，凝固点3℃以上，折光率1.528-1.538。