香草咖啡豆烟油价格_香草咖啡屋

2024-07-05 15:57:16

1.煮食用的香草　香料一问

煮食用的香草　香料一问

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Rosemary 迷迭香

一般用在羊或鸡，Rosemary的叶有点蜡质又好硬，香味比较难出。如果你是BBQ方式烧羊扒或煎鸡扒的话，可以直接用不必特别处理。

用量计的话，我给你一个例。一客羊扒 (三枝骨) Rosemary大约1/3茶匙，因为Rosemary的香味好强。

Thyme 百里香

是一种味道温和的香草，腌海鲜、肉类 (骚味低的例如猪、牛)也合适。Thyme比较Rosemary容易出味好多，所以可以直接用。

用量计的话，我给你一个例。2打墨鱼仔(一吋大size)Thyme大约1/2茶匙。

Mediterranean Oregno

我估你打错名，Oregano才是吧！

Oregano 牛至 (或叫阿里根奴)，蕃茄的最佳拍档。你煮蕃茄酱炒通粉用Oregano才对，可惜你用错Rosemary所以个茄酱炒通粉变咗阴阳怪味。

用量计的话，我给你一个例。一客蕃茄酱炒通粉(餐厅的一般size)用Oregano大约1/2茶匙。

干香草用法 (发挥它的香味)

如果是腌的话，先用少少水泡浸干香草。泡浸出味道才混合其他材料去腌，效果会好好多。

烹煮的话，用油起锅时便要落，爆它的香味出来才是。你煮蕃茄酱炒通粉，差不多炒好时落是错的。

其他香草简介

basil 紫苏

蕃茄的另一个最佳拍档，可以用basil代替Oregano炒蕃茄口味的意粉，会有另一个口味的。

dill 莳萝 (又叫刁草)

用在鱼的香草，叫有个特点是香味消失比较快，好好存放在密封樽内一年也不可以用了。

Sage 西子 (又叫鼠毛草)

Sage多数是碎肉才用，如肉酱、肉馅等。

2008-01-20 01:21:50 补充：

继续回答：1)街市一般找不到，普通的超市会有，只是种类不会太多。2)新鲜香草可以在大型超市买到。另外花垆有一盆盆活的香草和香草的种子卖，不过中国香港的气候不太合适。以Rosemary作例，冬天时生得好靓夏天就半死似的。3)新鲜和干的用法基本的对象一样，用量要比干的多少少。有时会要求用在见不到中的话，便要用新鲜的。例如焖牛膝用新鲜Oregano，炆咗一段时候之后夹走条Oregano，令它只留下香味又不留痕迹。新鲜香草又或者只用来作菜肴的装饰，只看不吃。4)新鲜香草用保鲜袋入好保存在4度的雪柜，大约可以保存7~10天。之后会漫漫枯乾和香味降低，到时便用唔到啦！,参考: me,关于所提的问题：

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台湾香料世界

博溢香料网

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cob,1.Rosemary Leaves刁草或叫鼠尾草

一种香味较为浓郁的香草,较为适合用于焗和味较浓的食物,我多会用于羊和鸡,用量也不必太多.有一小秘诀,是用时将它放在掌心噌磨几下,出来的效果更佳。

2.Thyme Leaves百里香

一种较为清淡的香草,我较喜欢用于海产和意大利食品上,淡淡的香味更能引发出海产的鲜味,用于意粉、千层粉等意大利菜上更有风味.在煮、烩的过程中放入食物中,不宜久煮.