美极鲜酱油的配方是怎么做的_美极蚝炒鲜酱油价格

1.广州肠粉酱汁的配方

2.蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

3.各位师傅，请问肠粉酱油怎么做才好

4.捞汁怎么调啊！

广州肠粉酱汁的配方

肠粉酱汁的做法

吃过广东肠粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而肠粉本身是没有味道的，是什么让步肠粉如此美味呢，那就是肠粉酱汁，也叫肠粉汤汁

肠粉酱汁的做法

淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。

酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。

淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。

粤式经典肠粉酱汁的做法

用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方产的豉油死咸不可选择）

酱汁配方

肠粉酱汁的做法

材料：

海天生抽酱油

200

克、鸡精5

克、白糖15

克、洋葱30克、葱花10克、清水200克

做法:

把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可

蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。

在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。因为制作红烧类菜肴的时候，需要先炒至上色，后炖煮入味，提前放入蒸鱼豉油可以帮助菜肴上色，所以在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。

蒸鱼豉油的调制方法

专业版：生抽?开水?蚝油?糖?美极酱油?鱼露?鸡粉?胡椒粉?料酒或广东米酒(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，每天更新)。

普通版：生抽?开水?蚝油?糖?料酒?鸡粉 ?胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱)。?

极简版：生抽?开水(1 ：2的比例)。方法：整枝香菜连根洗净和香葱一条，拧成一团放入一个碗中，姜两片切丝也放碗中，将生抽和水1比2的比例煮开，倒在“葱姜香菜”的小碗中侵泡15分钟即可。

各位师傅，请问肠粉酱油怎么做才好

肠粉酱油调制方法一：

材料：酱油100㏄，鲜味露1小匙，鱼露1小匙，糖30公克，葱段25公克，蚝油1小匙，姜片25公克，蛋白1个，盐1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鲜鸡粉1/3小匙

步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁即可。

调制方法二：

材料：生抽酱油 200 克，鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱花10克，清水200克

步骤：把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。

调制方法三：

材料：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤

步骤：所有材料小火煮开后淋到做好的肠粉上即可马上食用了。

捞汁怎么调啊！

自制捞汁做法

用料：

美极鲜味汁300克、海鲜酱油200克、红油200克、陈醋200克、辣鲜露50克、盐10克、

白糖100克、鸡精30克、蒜末30克、小米椒圈30克、香葱丁30克、熟芝麻30克、

香菜末30克、芥末油20克放在一起调均即可。

做法步骤

（1）放入白砂糖；

（2）倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化；

（3）放入蒜末香油，味精；

（4）红椒切碎，放入捞汁里；

（5）兑入清水，捞汁完成。