皇家酱油质量怎么样?_皇家油坊玉米油价格

1.醇油坊调和油怎么样

2.花生油，菜籽油，玉米油，葵花油哪种油更好，为什么？

3.古代人用什么油炒菜？

4.山东人日常吃什么油？平时炒菜吃哪种油最好？

5.“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好呢？

醇油坊调和油怎么样

炒菜原味不油腻。

从设计初衷来看，调和油其实是一种很好的油，它可以经过科学配提高油的营养价值和使用性能。关注大脑健康、倡导“绿色天然、非转基因、均衡营养、健康无添加”的健康用油理念。

主打野生核桃油、花生核桃油等系列核桃油和玉米油、葵花籽油、花生油等醇油系列产品。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花油哪种油更好，为什么？

花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本来都是很好的植物油，可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的。

先说好的，只是冷榨油。

●花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。

●菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，主要的农作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此单独玉米榨油很少。但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，最高达到28%，而且营养成分高。

●葵花籽油这些年扩张比较大，也是优质食用油。

再说不好的。

●花生油最大的问题，是花生容易发霉变质。还不像其他粮食，挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素，扔不干净。比方说，10斤花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品，榨好的油再经过规范的过滤，里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢说确保合格，关键在过滤这一关，尽管闻着吃着都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有转基因。尽管有严格管理，不许进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚哪是哪不是。

●炼油方法也值得一说。精炼油很干净，只剩油脂，转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留，重金属除草剂等所有有害物质都没了。可是却有浮选剂残留，也没了植物油的味道。

最后说怎么选择食用油。

●第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。

●第二挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。

●第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心，仅此而已，口感不咋地。

古代人用什么油炒菜？

古代最早使用的食用油是动物油脂，比如猪、牛、羊等。

记得小时候家里还经常用肥猪肉炸成猪油，特别香，经常用来拌饭。每次吃猪油拌饭的时候妈妈就讲一个故事：在奶奶年轻的时候，买肉是要用肉票的，不能多买。奶奶老实，又没文化，每次买肉都会受欺负，卖肉的总是把瘦肉给奶奶，奶奶回来就哭。

当时觉得奶奶真傻，瘦肉才好吃呢，哭什么？长大后才知道，瘦肉没油，家里没油吃是不行的。

古代食用油的 历史

我们国家的 美食 数不胜数，早在上古时期我们的祖先就已经开始烹饪食物了。从燧人氏发明火开始，烧烤从此旦生；后来有了陶具，炖、煮也开始流行起来。但这些烹饪技巧都不需要食用油参与，一直到后来“炒”菜出现以后，油的用处就显现出来了。

历史 上第一道炒菜应该是韭菜炒鸡蛋。据《周礼》记载：“ 庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻。韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以雁。 ”这其中的“韭以卵”就是韭菜炒鸡蛋的意思，因为韭菜不可能煮鸡蛋吧？

但在汉朝之前，古人使用的食用油都是动物油脂，其中以猪肉为主。北魏末年的《齐民要术》所记载“ 猪肪煼取脂 ”，说的就是把肥猪肉变成猪油脂的过程，但这种猪油在当时并不称为“油”，而是称为“膏”。因为古人把有角的动物脂肪炸出来的油称为脂，无角动物脂肪炸出来的油称为膏，一直到“油”字发明后，才把所有动物的脂膏和植物油脂统称为油。

古代食用油从动物转变到植物是在汉朝，张骞从西域带了芝麻回来，当时称为“ 胡麻 ”。人们发现这种东西榨出来的油非常香，可以用来食用，因此芝麻油是最早的素食油。但在芝麻油之前，我们的植物油脂提取技术已经产生，当时是从杏仁、乌桕上提取出来，但并未用于食用，主要用来点灯。明朝陈耀文编写的《天中记》就详细记载了古人从乌桕提取油脂的过程。

从汉朝使用芝麻油开始，植物油就进入了我们 美食 烹饪中，到了明朝的时候，植物油的种类已经相当丰富，而且古人还给这些油分了等级。

由此可见， 明朝已有菜籽油、大豆油、茶子油了 。只是按当时等级排列的情况来看，古人应该是按产油量来排名的，因为现在茶子油可是上品，卖得很贵呢。

在明朝的《天工开物》成书期间，玉米已经进入我国并开始大量种植，但书中并没有玉米油的记载，因为玉米油是从玉米胚芽中提取，当时还没有这种工艺。

最有争议的花生油

在古人的食用油中，最有争议的应该是花生油。很多人认为花生是明朝才开始进入我国，因此花生油的出现也应该在此之后。 其实花生油早在宋元时期就已经有了 。

按照《滇海虞衡志》的说法，花生在宋朝、元朝的时候已经开始种植，并且用来榨油。花生油不仅拿来食用，还用来点灯。

因此古人用油炒菜的顺序应该是动物油 芝麻油 花生油 各种菜籽油。

说起这个古代人用什么油炒菜的问题，可能就有点复杂了，为了看着不烦，我们简单点说说。

先说古代人有什么油用吧。

最早期的时候还是主要以动物油脂为主，东汉末年被刘熙所作的《释名》中有记载：“戴角曰脂，无角曰膏”，也就是说长角动物熬去出来的就叫做脂，不长角的动物熬煮出来的叫做膏，比如说牛油和羊油就是脂，猪油就是膏，当然这些在古代绝大多数时期也只有达官贵人享用的起。

除了动物油脂之外，其实食用植物油的 历史 也不短，不过跟现在的情况有点不同。比如大豆在古代被称之为菽，早在春秋时期就是五谷之一，但是那个时候大豆并不是用来榨油的，因为产量太低，而且出油率也不理想。真正最早用来榨油的植物是张骞出使西域带回来的芝麻，当时被称之为“胡麻”，所以榨取的油脂也被称之为“麻油”、“胡麻油”。

不过炒菜不可能只用油，锅子也是一个关键。其实对于炒菜的限制，锅具才是更主要的。当然了这个问题还是比较有争议，这也很正常，比较普遍的观点是在南北朝时期“铁锅”和“植物油”才开始普及，直到宋代已经有一些文字纪录有以“炒”来命名的菜肴了，比如《齐民要术》中的炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。

所以古代人用什么油炒菜，得看是什么时期、什么 社会 地位的人了，基本上牛羊油、猪油、植物油都有在用。

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在中国古代的原始 社会 ，人类通过捕鱼打猎为生，一般都会用烤制来吃自己捕捉的猎物。

但从商周开始聪明的古人发明了大鼎，用于烹饪，相当于现在的锅。但当时并没有“炒”菜，都是炖肉、煮肉，自然是不会用到油。

动物油

人类是在烤制中发现了油，在汉朝之前人们都是用动物的油，而其中猪肉炼制的油居多，原因是猪肉有很多肥肉，古人通过烤肥肉的时候发现，会有液体低落下来，并且味道是非常好的。不过在古时候这种猪油被称为“膏”。

自从张骞自西域带回芝麻榨出的油，发现西域人都在用食用胡麻油，并且这种油非常的香，取材也非常的方便。后来是张骞把芝麻也带回了中原地区，自汉朝建立天下后才将动物与植物中提炼出的”膏”，才被称为油。

植物油

相信我们现在大部分家庭中都在用花生油，这种油在古代的争议也是非常大的，花生明明是在明朝才引进中国，但在宋朝与元朝时期史书中就有百姓使用花生油的记载，并且平头百姓都能用的起的油，相信造价是非常便宜的。

所以古人用油炒菜的顺序是：动物油-植物油-动植物混用油。

在新中国成立后，我国的食用油依旧不能满足各家各户的需求，所以人们会用古人的方法从猪肉中提取油。

不过这种方法并不可取，毕竟在当时肉也是需要肉票才能购买到，有钱并不能买到当时的稀缺品猪肉，所以不少人在新中国成立初期用“水”代替油，不过用水炒出来的食物是没有味道的，只不过当作油来食用。

下面仔细的分析一下古人到底是用什么油来炒菜的，我们从老一辈人的习惯中可以略知一二

：

很多时候，家里的大人都会买肉时，都会选择一些肥肉。而这些肥肉就是提炼油脂的原材料，在上文中我们有提及。他们会将这些肥肉放在锅里煎，直到提炼出油，等到凝固的时候，放入冰箱，等下一次炒菜的时候，这些凝固的白色块状的东西就会派上用场，说真的用这些猪油脂炒的菜是真的香。

在对于石磨芝麻油是否香的问题，我自己本人深有体会，在每次遇到传统手艺人用石磨榨油的时候，我们从很远的地方就会闻到一股扑鼻而来的香气，久久不能忘怀。

不过这种油很费时间，所以要比一般的油贵，在古代更是如此，虽然冶炼的技术差，但芝麻油还是被不少达官贵人视为最好的油。

古代的油比较稀缺，普通百姓甚至有时候炒菜都不怎么放油，偶尔放点盐调味就是了。

在明朝以前，百姓家中炒菜是一种奢侈的事情，在古代能够吃得上炒菜的非富即贵，而普通人家一般都是缺少原材料，虽然油也很稀少，但是能从廉价的肥猪肉里提取。

在古代一道我们现在餐桌上普普通通的韭菜鸡蛋，很多人家都不吃不上。原因是韭菜可以就地取材，而鸡蛋一般人家都是用来卖的，根本顾不上自己吃，虽然都知道鸡蛋有很高的食用价值。

但从清朝开始，这种现象便改善了不少，很多种地的农民居然能够吃上用油炒的简单菜类。在此之前这种生活现象是想都不敢想的。

古代人用什么油炒菜？这里有靠谱的回答，《礼记·内则》有明确记载。

《礼记》是我国儒家经典著作，中华哲学思想的理论基础，大白话说是华夏文化的根源。里面对先秦时期用什么油炒菜说的很详细：

“春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。”

说的是：

春天的 美食 是羊羔和乳猪，要用牛油烹调；

夏天的 美食 是干鸡干鱼，要用狗油烹调；

秋天的 美食 是牛羔鹿羔，要用猪油烹调。

冬天的 美食 是鲜鱼大鹅，要用羊油烹调。

古人的智慧，不同的食材用到不同的油，如今的我们，食用油比2500多年前丰富多了，但是用法还没有那时候讲究。

历史 上，油称为“脂”或“膏”，《周礼·天官》记载“凝者为脂，释者为膏”，在描述各种动物油时称为“脂”，而西汉《汜胜之书》讲到“豆有膏”，指植物油为膏，直到明朝的《天工开物》专论油品一卷，仍称为“膏液”，古人常说“民脂民膏”也是如此，直到清朝以后，对油品的物理技术水平提升，液体称油，固体称脂，不过民间仍通称为油。

湖南会同县枫木村保留的古老榨油工艺，茶油作坊。

古人吃油，来源只有2种，一种是动物油，一种是植物油。原始 社会 ，祖先们发明火种时，油也孕育而生了，那时用火烧肉食，发现肉在熟的过程中有油脂流出，伴有诱人香味，于是祖先们把动物油收藏起来，作为调味品，人类使用动物油便开始了。

古代榨油设备。

植物油的出现，也跟火种有关系，古人除肉食外，还摘取野果充饥，有些果仁类在火里面烧熟后，也会有像动物油一样的液体流出，充满香味，甚至还能作照明使用，《黄帝内传》记载，黄帝得到河图书，昼夜观之，乃令力牧采木实制造为油，以绵为心，夜则燃之读书，油至此始。以上虽是神话故事，但也说明那时植物油品不但作为食用，还能作为照明使用。

图为清朝的油坊票。

跟我们现在熟悉的油料则是在很久之后才出现的，虽然《诗经》已记载了芝麻，但那时作为食物和药品使用，《汉书》记载，张骞从西域带回大豆、油菜，也是作为蔬菜和粮食使用，直到宋朝以后，大豆、油菜才作为油料使用，北宋《图经本草》记载，油菜既为油料，又为药物；宋朝《本草衍义》也记载一种重要的油料作物，桐树，桐分为青桐、白桐，子可以榨油，宋朝还有个专门的机构，叫“油桐作”。

木榨，也称撞击式榨油。

榨油技术，最早记载于南北朝《齐民要术》，那时有麻、油菜子等，主要用作蜡烛、药品，少量的食用，非常金贵，不是普通百姓能享用的，直到宋朝以后， 科技 有了发展，北方有磨法，南方有撞榨，出油率大大提升，才能被普通家庭食用，李时珍的《本草纲目》详细记述了油料作物的根茎叶使用，油品与油饼，而豆油、花生油的生产，则是清末慢慢发展起来的。

古代人用什么油炒菜？从老一辈人的生活习惯里应该可以窥见一二。

（1）古人肯定是会用芝麻油炒菜的。

小时候我每次去学校的路上，都会遇到一家专门用石磨磨芝麻油的店，这家店是我爷爷一个朋友开的，每次经过那个香味让人流连忘返。尤其在冬季早晨去学校的时候，天还大黑着，身上又冷，但每次经过这个爷爷的店，就会被那股子浓浓的芝麻油渣吸引，有好几次在店门口偷拿了一把芝麻油渣，黑黑的，油油的。

后来我问店家爷爷为什么还要用石磨磨油，多麻烦啊，那个爷爷说这都是古代传下来的手艺，不能到我这里丢了，所以虽然石磨磨芝麻油产量没有机器那么高，但好在石磨芝麻油更香醇。

从这位爷爷的描述中，我知道了原来古代人虽然食用油炼制技术落后，但芝麻油肯定是吃的。

（2）各种动物油脂必然也少不了。

妈妈每次买了猪肉，都会将那些我们不怎么喜欢吃的肥肉割下来切成小块，然后放到铁锅里煎熬，熬出猪油，再把猪油倒到碗里，凉了之后往往猪油会凝固成块状，妈妈就会小心的存放起来，等下次炒菜的时候取出来一些炒菜用。还别说这种猪肉炼出来的油脂，用来炒菜格外的香。

而现在的人们都知道收集各种动物的油脂，用来炒菜，除了最常见的猪油外，还有鸡油、鸭油、羊油等等动物油脂，都可以用来炒菜，甚至现在很多工厂还将动物油脂加工成洗衣皂等生活用品。

而古代对植物的炼油技术太差，动物油脂这种易得的油自然不会放过，因此在古代各种动物油脂拿来炒菜也是必须的。

（文/阿冰）

古代人用什么油炒菜？

作为 一个现代人，随着 科技 水平的发展，围绕着我们的生活，所需要的相关物品和食材，获取它们，变得平淡无奇、且非常容易；

比如，食用油， 我几乎就没有想过它们的 历史 ，现代人下厨房，炒菜做饭，使用的多半是色拉油、调和油，家中的食用油吃完后，只需要下楼去对面的超市，购买一壶即可，但，想想 历史 长河中我们的先人，那些生活在古代 社会 的人类，他们是用什么油来下厨房炒菜，他们那时可没有现在的科学技术、没有现代商业，所以食用油，在古代人眼中，我想应该算是珍贵的食材；

说到古代人，让我想起了童年读书时的那首朝代歌：“夏商周、春秋战，秦朝以后是两汉，三国两晋南北朝”等，它告诉了我们，我们的古代按照不同的 历史 时期，是分为不同朝代的，所以，我们讨论古代人用什么油炒菜？也是需要按照朝代来进行划分，我们选择几个比较重要的 历史 节点来同大家说一说，古代人用什么油下厨房炒菜？

古代人用什么油炒菜？

我们选择的 历史 节点分别为：周代、汉朝、三国时期、宋代、明代、清代，下面我们按照给出的 历史 节点，简单的说说，不同时期的古人都是用什么油来烹饪 美食 的？

一、周朝的古人 ，用什么油来烹饪 美食 的？

文献古书中对周朝关于烹饪、饮食方面有过一些记载，具体到我们的这道问答题，我大致的理解是，当时的古人对各种动物油的性质已经有了一定的认识，比如文献中记载，春天时吃羔羊乳猪，他们用牛油来进行烹调、冬天吃鲜鱼大雁，古人用羊油来烹饪、秋天时吃小牛和幼鹿，古人会用到猪油；

上文，我们大致能够了解，在周代的古人，食物的来源主要是饲养的家禽、捕获的野兽和鱼，所以他们多半是食用的动物性的油脂，使用动物油来烹饪各种肉类；

二、汉朝、三国时期的古人， 用什么油来烹饪 美食 的？

在汉代，芝麻当时叫做胡麻，已从西域传入中原，以胡麻为代表的的植物油在东汉时期，变成可能，所以在汉朝的古人，下厨房炒菜的时候，大多还是选择动物性的油脂，估计植物油的使用量会非常的少，到了三国时期，芝麻油可能被大量开始食用，有逐渐替代动物油的趋势；

三、宋代的古人 ，用什么油来烹饪 美食 的？

在宋代植物油开始被普遍，而且植物油的种类多大十几种，其中有5-6种是可以被食用的；

四、明、清时期的古人 ，用什么油来烹饪 美食 的？

在明朝，植物油的种类变得更多，系统的造油方法，也开始有大量的记载，那时的古人对各种植物油的性质、不同的功用也有了更加深刻的认知；

清代开始，花生油作为食用油出现在清代百姓的饮食和日常生活中，对于动物油，并没有完全排斥，同今天我们看待猪油的情况或许有点一样；

这个问题有点意思，众所周知中国是世界 美食 之国，比起中国花样繁多，色香味俱全的烹饪菜肴来说，西方世界常吃的薯条汉堡真的可以称之为垃圾食品。世界各国的 美食 家都以能品尝正宗精美的中国菜为荣。在烹饪中，油是一个非常重要的材料，除了能防止粘锅，油还能为人体提供营养，那么问题来了古代的菜肴中放入的是什么种类的油脂呢？ 虽然肉比菜贵，但是古代用的油其实还是动物油居多

早时烹饪都用这种提取的荤油。提取方法，按《齐民要术》的记载，乃“猪肪取脂。”也便是炒。把动物的油脂剥下来切成块炒，炼出膏再凝而为脂。最早在周朝就有使用动物油的记载，据《续晋阳秋》所：“桓灵宝好蓄法书名画。客至，曾出而观。客食寒具，油污其画，后遂不设寒具。”其时的寒具，便是用膏油炸的面食。

素油的提炼，大约始于汉

随着人口的不断增多，动物油的产量组建不能供养全 社会 ，当新的产油作物从西域引进，新的榨油技能的诞生使得人们有了新的选择，那就是从花生之类的作物中提取的素油。在《三国志》中就有过记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往，赴募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火烧贼攻具。”，这里的麻油其实就似乎芝麻油

以上就是我的看法，如有出入还请斧正

我们中华民族 历史 源远流长，五千年的 历史 长河孕育了丰富多彩的 历史 文化，同时也孕育了丰富的饮食文化，民以食为天，饮食文化代代相承生生不息。

现代人的饮食五花八门，煎、炒、烹、炸丰富多彩，各大菜系、百花齐放。就连我们平常炒个小菜也是很讲究的，各种配料，各种食用油等缺一不可，只有这样炒出来的菜才会更好吃，口感更丰富，现在的食用油非常的多种多样，也让餐桌上的菜更为可口。我们现在生活饮食中已经离不开油了，那么，在古代的时候，他们是用是用什么油炒菜的呢？

我们现在的 美食 多的数不胜数，早在上古时期我们的祖先就已经烹饪食物了。起初 社会 是没有油的，也很少会有想到会用到食物上面。因为食物最初以烤和煮为主。其实油的出现和动物有很大的因素！

动物的脂肪在原始 社会 是最厚的，当时人们在烤肉时发现，动物脂肪中所存在一层油腻的东西可以将食物的味道变得更加鲜美。所以人们对动物的肉体在器皿里翻炒，以此来进行“炼油”，这就是最早生物油的来源。

古代食用油的发现从动物转变到植物是在汉朝，张骞从西域带回了芝麻。当时称为“胡麻”，人们发现这种植物榨出的油非常香，可以用来食用，因此芝麻油是最早的植物油，也就是今天的香油。到了明朝时期植物油的种类已经相当丰富。明朝已有菜籽油、麻油，芝麻油等等，植物油也从此得到了广泛应用。

比如在清朝就发明了麻婆豆腐，麻婆豆腐也是用油炒出来的，只不过和我们的油有差别。比如说以前麻婆豆腐的做法用都吃不和菜油做出来的。而且就算用菜油，也是和我们现在的提炼方式是不一样的。那时候大家说的菜油就是菜子油，因为在古代的花生油的提炼还不是很方便也没有广泛流传，并且豆油的出油率是很低的。所以在古代当时用的都是菜油。

因为做法及食材的局限性，那么相比之下的味道也是没有现在这么丰富的。菜油在早期的时候，用到的原材料是油菜籽油、香菜油，这些都是用传统技艺磨出来的。

本草纲目是这样记载菜油的： “炒过榨油，**，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。 而这里就是说的，古人早就用到榨油的方法了，需要先炒一下再榨油，而因为做油类生意也红火，所以种植榨油用的食材也很广泛了。所以在早期做油就有普遍了，也将油用到了炒菜上面了。

而现今随着榨油技术的成熟和加工方法有了很大的进步。而且在选料上不用蔬菜油，而是都用的花生油，花生榨出来的油滋味特别香而且能入味。也成了现在家喻户晓的色拉油，这样做出来的菜才会很香。

而用法及加工方法上都有了很大的提高，但是古人对于做油的智慧和经验是早就有的了，也渐渐传承了下来成了当今现状，这样才让我们演变成了现在的做油方式。

山东人日常吃什么油？平时炒菜吃哪种油最好？

山东人日常吃什么油？我以前在山东东营住过一段时间，那里的市场售卖的大豆油比较多，其次就是花生油和菜籽油。山东人日常吃大豆油的时候多一些。

平时炒菜吃那种油最好？吃油最好还是轮换着吃，不要总是吃一种油，花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、玉米油、茶籽油、稻米油、大油都可以吃。食用油种类多样化才好，没有一种油可以解决人体所有油脂需要问题，最好是动物油、植物油交替食用。

我们家吃的是花生油

我们山东人平日里都是 吃花生油的，因为我们是花生大省。我的表姐每年收获花生后都会回去亲自凉晒，拣选颗粒饱满的去油坊榨油，这样榨出来的花生油带着一股浓浓的香味，每年秋季都会送给我一些，这样的油特别适合拌饺子或者包子馅儿料。另外一位资深的植物油厂的职工告诉我，他们的产品每年到了销售旺季也会购进一些小厂的产品包装后出售（这是一个当地知名食用油企业，国营大型企业。）为了安全起见，他建议去商超选购他们的产品尽量选择中等价位以上的。近几年我在麦德龙超市看到了一种芝麻油，二升一桶，60多元钱。这个与那些桶装的花生油价格相仿了，我有时也会用它拌馅儿，炒菜。现在用猪油少了，炒出的菜也不香了。其实平时炒菜或者拌馅儿还是要用一些猪油，最好再兑上些鸡油，这样炒出来的菜才能有“饭馆子”的美味儿！

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，一个爱好 美食 的自媒体作者，为大家分享各种家常 美食 与临沂特色 美食 的做法。我来回答这个问题。

食用油是我们生活中必不可少的食物，几乎所有的中国菜都离不开食用油。正所谓“柴米油盐酱醋茶”构成生活的主旋律，油的选择不光决定了菜品的口感，同时各种油的营养成分也是有区别的

其实每个地方吃什么样的食用油也受饮食习惯和当地主要油料作物是什么泸定的。比如东北是我国优质大豆的生产地，所以东北的主要食用油就是大豆油。南方的油料作物是油菜，所以菜油在南方是主要食用油。大西北以及内蒙古地区是我国油葵和胡麻的主要种植区，所以他们的主要食用油是胡麻油和葵花籽油。

山东省是我国的农业大省，是优质花生和玉米的生产地。所以说我们山东的主要食用油就是花生油和玉米胚芽油。山东也诞生了许多非常著名的花生油和玉米油品牌，比如鲁花、胡姬花、玉皇、西王等品牌。这其中玉皇就是我的家乡临沂市的食用油品牌。临沂市莒南县是我国主要的花生种植地，花生产量位居全国前列，盛产优质花生油。

我们家的主要食用油就是花生油，偶尔搭配着玉米油。花生油的香味浓，炒菜味道香，没有大豆油的豆腥味。玉米油清淡，适合凉拌菜或者油炸食物用。花生油和玉米油都富含丰富的亚油酸和不饱、脂肪酸和维生素E，是非常 健康 的理想用油。

本人岳父家就是莒南县，每当花生下来的时候，岳父就会给我留足花生油，吃习惯了花生油，就真的吃不了别的油了。

山东日常吃花生油比较多。平时炒菜菜籽油花生油，调和油这几种我家常吃的，要是烙饼就用东北的大豆油大豆油烙饼色香味俱全。

我是山东泰安的，花生油吃的多，再就是调和油，玉米油吃的很少了

我是菜妈，我来说一我们山东人日常吃什么油，平时炒菜吃哪种油好。

1、 花生油，鲁花花生油，一方水土养一方人嘛，花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。油炸食品，炒菜也特别香。

2、菜籽油，也是平时吃的比较多的，菜油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出来的，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种多用于油炸食品。

以上两种油吃的相对其他油比较多一些。随着人们生活水平的提高，越来越注重 健康 养生 ，建议大家在吃油这方面要多样化，不要老吃一种油。

鲁花花生油

山东人大多数吃花生油，我们吃的豆油是自己家、种的大豆打的油，味道好吃及了。

花生油，

“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好呢？

当我们去超市买油的时候，货架上各种油也是琳琅满目，让人眼花缭乱。这?超市油?中，其种类自然是很多的，比如有高档一些的橄榄油、核桃油，有大众化的花生油、玉米油、大豆油，当然还有低档一些的色拉油、菜籽油等。但是来说，无论是何种油类，都体现了它应有的价值，对人们的生活需求有不一样的作用。

而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和?超市油?不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这?超市油?与?农村的自榨油?，哪个会更好些呢？李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

首先了解一下什么?超市油?，它是怎么加工出来的：

超市油?就是商品油，是一些大型榨油公司，经过压榨或者寖出两种方式而加工而成的油，而这种?超市油?是经过国家食品局检测的，可以说是非常正规的，可以放心的食用。但是一些小厂加工出来的?超市油?有些是不放心的，所以消费者在购买?超市油?的时候，一定要注意辨别。既然是?超市油?的加工方式不同，下面我分别说一下这两种油的加工方法：

1、物理压榨法来榨油。一些很有名气的大型油脂加工厂采用就是这种压榨方法，而这种油类的加工方式多是物理机械压榨，采取外界压力而出来的油。而这种油的特点是没有添加各种化学化学添加剂，能够保证油的产品安全、卫生、无污染，其油脂里面的天然营养不会受破坏。但是来说这种物理压榨油也是有缺点的，由于它的出油率低，加工效率低等特点，而被一些大型的油脂厂所抛弃，所以只有少量的精品油脂厂采用这种方法来加工。

2、化学寖出法来榨油。而?超市油?中大多数油脂厂采用了化学寖出法来加工油脂，而这种加工油的优点是出油率高、加工效率高等特点，而被很多油脂厂家所接受。下面我说一下这种化学寖出法加工原理：

而化学浸出法的主要加工原料是用轻汽油来萃取的，而在加工时，厂家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六号轻汽油浸泡出来混合油。然后再把混合油逐渐加热的一定温度把轻汽除去，通过高温精炼将油料中的油脂萃取溶解出来。而这样的油脂就是化学寖出法而形的油。

所以说，我们在超市中看到摆放的各种油脂就是一些大型油脂厂，通过压榨法和寖出法而加工出来的。虽然说这种寖出法加工出来的油脂不如纯天然的物理压榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

其次咱们再了解一下什么是?农村的自榨油?：

李子是农村人，所以经常吃的就是?农村里的自榨油?，而我认为这种?农村自榨油?是特别特别的香，而且还纯天然，更没有掺假的现象发生，常吃有利于身体的健康。至于这种油脂是怎么加工出来的，我在这里说一下：

李子去农村油坊加工油的时候，首先把花生或大豆先挑拣一番，把一些腐烂或者生芽的花生或大豆练出来，（而这样以利于油脂的品质）然后再运输到油房。

而油房老板，把运来的花生油或大豆通过?炒糁?方式，把花生米或大豆给蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油机里面，通过物理挤压的方式，一点点的把油脂给挤压出来，最后再通过过滤网把油脂灌入早已经准备好的容器内。所以来说，这种?农村自榨油?也是采取的物理压榨的方式而形成的。

上面的?超市油?和?农村自榨油?的加工方式介绍完了，那么这两种油哪个更好呢？李子则更倾向的是农村自榨油，至于原因我来说一下：

第一，从原料上来说，农村自榨油是让人放心的。

由于农户自己加工自己吃油，因此他们在加工油脂的时候，所采用的原料都是精挑细选的，一些腐烂、生芽的原料就被农民们无情的给剔除出去。而一些油脂加工厂所采用的原料虽然也是比较好的，但是在大批的原料下，一些工人们自然不会精挑细选的把较坏的原料给剔除出来。