万能辣椒油价格多少_万能辣椒酱怎么制作

1.自制简易辣椒油的家常做法 万能辣椒油的做法

2.怎样熟辣椒油

3.最适合做辣椒油是非菜籽油吗？

4.辣椒油这样做，又香又辣又红，放3个月都不坏

自制简易辣椒油的家常做法 万能辣椒油的做法

1、主料：辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克；辅料：桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣。

2、步骤：香料入碗用温水浸泡10分钟；葱切段、姜切片、蒜拍扁；辣椒粉和熟芝麻混合；浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）；在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀；分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加）；辣椒粉湿润即可（大概两小勺)；凉锅_油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸；炸干炸黄捞出不要（不要炸焦）；舀一勺油浇在辣椒面上，要一边浇一边快速搅拌；油面平静后浇入第二勺油，还是要一边浇一边快速搅拌；油面平静后倒入最后的油搅拌即可，冷却后密封保存。

怎样熟辣椒油

食材准备：辣椒粉200克

辅料准备：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克

步骤——

1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。

2、辣椒粉准备好

3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。

4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香

5、佐料炸得带**捞出佐料不要。

6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。

7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热

8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。

最适合做辣椒油是非菜籽油吗？

最适合做辣椒油的不一定是非菜籽油，我是四川人，我们自家平常用的辣椒油都是用菜籽油做的。

辣椒油是个好东西，我们平时吃的麻辣烫、酸辣粉、螺蛳粉、水煮肉片、麻辣火锅等等都少不了辣椒油的身影，很多菜和小吃如果没有了辣椒油的加入，立失去了灵魂。

而这辣椒油的制作说简单也简单，要说不简单也有他的道理，用不同的配料，用不同的油就是一个窍门，另外还有油温的掌握也是显得尤为重要。接下来说说制作辣椒油用是否一定要用菜籽油，以及介绍一下辣椒油的制作方法。

其实做辣椒油不一定要用菜籽油，也可以用其他的植物油，甚至还可以用猪油，但是如果用猪油的话，在制作完成后，油温降低，猪油就会凝结，这样的辣椒油不好取用，所以建议还是不要用猪油来制作辣椒油。用植物油来做会比较好，比如大豆油、菜籽油、茶油，但是茶油实在太贵，其中菜籽油或者大豆油用来做辣椒油是最合适的，这样的辣椒油颜色也最好看的。

介绍一下怎么用菜籽油来制作辣椒油。

1、 准备材料；干红辣椒（要辣味足的）、芝麻油、白芝麻、草果、桂皮、八角、花椒、姜片等。

2、 小火热锅，不放油，加入花椒和干红辣椒炒香，捞出待冷却后，切碎再戴上手套揉碎，或者研磨成粉末，但如果是研磨的话，不要全部研磨成粉，磨一半就行。

3、 锅中倒入菜籽油，油和辣椒的比例大概为5比1这样会比较好，加入芝麻油，大火加热油后关火，待油温下降到120-140度这样的时候把香料加进去，就是草果、桂皮、姜片等香料，彻底炸出香味后捞出不用。

4、 把油表面的香料渣彻底弄干净，小火加入油至100度左右再关火，然后倒入备好的辣椒，不断搅拌均匀，熬油，熬制辣椒表面卷起，边缘稍微白色为止（不要炸过头了，这样有焦味，不香），再加入适量的白芝麻，这样就算制作完成了。

做好的辣椒油要静置冷却后再使用，并且，如果不想要渣的话，要进行过滤，过滤后要进行密封保存。

其他观点

做辣椒油不一定要用菜籽油，看个人喜好，花生油、玉米油之类的都可以。

但是相较而言菜籽油做的辣椒油色泽和口味要好一点，油腻的感觉不是那么重，吃起来也比较香，菜籽油相对玉米油来说性价比较高一些。

另外，掌握好香料的搭配和比例也是制作好辣椒油的关键步骤

八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉蔻磨粉加入辣椒面中，大概1：5的比例，再加盐、芝麻混合均匀，放入稍大一点的容器，以免泼油的时候溢出来。

其他观点

辣椒油炸制的好坏对一个餐饮店很重要，辣椒油的炸制不仅能用菜籽油，还可以用大豆油，从经济的角度用大豆油比较划算，味道也不错。炸辣椒油对油温的把握很重要，大料的配比放入的时机，辣椒面放入的时间都有严格规定。

辣椒油这样做，又香又辣又红，放3个月都不坏

桂林人每天早上起来必不可少的早餐那就是桂林米粉，我也一样。桂林米粉都是当天研磨当天制作，所以吃起来非常有营养。二两米粉再加上它的灵魂配料，吃完精神一个上午。我家楼下又新开了一家，去吃第一次的时候就惊艳到我了，她家的辣椒油色泽红亮，葱香浓郁，简直就是我的最爱。吃了好多次以后和老板娘熟悉后，厚着脸皮问了她辣椒油怎么做的，大方的老板娘告诉我，做辣椒油只要掌握好两个关键点，怎么样都好吃。

首先，准备配料:辣椒粉，粗的和细的比例1:1，放置于干净的盆里，加入适量的食用盐，用凉白开调湿。生姜，切片，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，花椒，洋葱切大块，大葱切斜刀片，小香葱切段。所有的配料洗净控干水分备用。

起锅烧油，根据辣椒粉的多少来倒油。将八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，草果，洋葱，生姜，大葱放入凉油锅里开火一起炸。全程开小火慢慢炸，中间要多次翻炒调料，避免炸胡，炸至洋葱干扁，大葱变成焦黄即可捞出配料。

再将小香葱下油锅里，小火慢炸，炸至香葱焦香。小葱不用捞出来，直接将葱节和油淋到提前调好的辣椒粉里面。记得，一边倒油一边搅动辣椒，避免油温过高把辣椒粉炸过。最后再撒上一把白芝麻，简直不要太好吃。

留着葱段的辣椒油你吃过吗？炎热的夏天，用唇齿留香的万能辣椒油凉拌上一盘自己爱吃的凉拌菜，既开胃下饭提神又消暑。我今天就做了个从来没有做过，也没吃过的凉拌菜，凉拌洋葱。

洋葱的功效简直是无敌，开胃养颜，主要的是能防癌。洋葱洗净切丝，切洋葱怕辣眼睛的可以在菜板旁边放一碗水，这样就不会辣眼睛了。蒜切末，香菜洗净切末，葱花切末。

准备一个干净的容器，将洋葱和其他调料一起放入盆里，再加少量盐，鸡精适量，白糖适量，辣椒油适量，炒香的花生米适量，喜欢木耳的还可以加入木耳，拌匀即可。你学会了吗？